Jídlo a fotky. A víc jídla.

Tag: morava

Perkelt

Posted on Duben 5th, by admin in Domácí vaření, Víno. No Comments

Dostal jsem chuť na perkelt. Znáte ho všichni z různých restauračních meníček, ti šťastnější přímo z Maďarska nebo od maďarských hranic. Pomalu dušená dobrota na paprice a cibuli, nejčastěji z hovězího nebo vepřového. Principem je podobný jako náš známý guláš, více viz Bittermann na prvním obrázku.

Hlavně nezahušťovat moukou a  moc nesolit. Pomalé dušení sůl zkoncentruje. Někteří radí ještě přidat víno, což jsem s chutí splnil, protože každý důvod otevřít láhev se počítá. Stačila hodina a kousek, dokud se šťáva sama nezahustila rozvařenou cibulí a pak už jen trocha česneku a pepře. Je to nádhera, jak je to jednoduché.

Ještě to zmíněné víno. Byl to Zweigelt 08 z vinařství Flajšinger, na které jsem narazil na loňských chřestových slavnostech v Ivančicích. Tam to byl jeden z mála vinařů, kteří nenabízeli prvoplánově aromatické bomby, ale docela rozumná vína. Poznat se dal podle chybějícího hroznu náruživých násosků, takže jsem měl možnost ochutnat a odnést několik lahví. Na tento Zweigelt došla řada až skoro po roce, ale to mu zjevně vůbec neublížilo. Po otevření bylo cítit v podstatě jen dřevo, ale po hodině na vzduch se víno postupně srovnalo do krásně hladké kořenité chuti třešní. Stále trocha dřeva, příjemná nenápadná kyselina, naprosto smazaná trpkost … Read More »


Špilberk food festival

Posted on Květen 12th, by admin in Jídlo venku. No Comments

První ročník festivalu inspirovaného pražským se povedl. Minimálně tedy z pohledu návštěvníka působil pohodově a spokojeně i přes všechny úlety počasí. V pátek za hrozivého horka se unavení VIP návštěvníci pomalu trousili na hrad, kde čekalo pivo zadarmo, welcome drink v podobě sektu a plno možností k ochutnávání. V horku každý preferoval lehká jídla i nápoje, zato po dešti a ochlazení v sobotu přišly do módy polévky a masitější chody doplněné dobrým červeným vínem. Oběma dnům dominovala pohodová atmosféra bez front a návalů. Každý si měl kam sednou a svoje jídlo si z porcelánového talíře (leckde i nahřátého!) v klidu vychutnat. Asi to nebylo plánem pořadatelů, ale návštěvu několika set lidí najednou Špilberk krásně zvládl.

Za jeden den se nedá ochutnat všechno. Rozložení na dva dny jsem neplánoval, ale když si vezmete možné degustace vína, posedávání na hradbách, zkoušení turecké kávy vařené v džezvě a ještě další způsoby trávení času i ochutnaných porcí, je času najednou málo. Dál už se rozepisovat nebudu, skočím rovnou k tomu, co mi chutnalo. Více o organizaci a atmosféře si ale můžete počíst u Marka Lutonského a Ondřeje Pohorského.

Koishi

Rozhodně ano. Ochutnali jsme skoro všechno a fakt ví, co dělají. Koishi má u mě … Read More »

Novosedelské vinobraní

Posted on Září 20th, by admin in Víno. No Comments

Každý rok se snažíme navštívít nějakou tu vinařskou slavnost, která není moc davová. Znojemské a letos prý už i Mikulovské vinobraní jsou masové akce, každý se snaží urvat to nejzajímavější, nikdo nemá moc času ani náladu si povídat. Nejlepší je, když jsou vinaři hezky doma, ve svých sklepích. Proto jsme se po loňské dobré zkušenosti vydali do Novosedel (čtvré největši vinařské obce, cha!), kde bylo otevřeno pouhých 12 sklepů, z toho tři větších firem a zbytek malovinařů.

V jeden den se spolu s otevřenými sklepy odehrává i vinobraní, takže máte všechno jako na dlani. Začátek je oficiálně už v 10 dopoledne, ale i kolem poledne je to pořád takové ospalé. Výhoda je, že na ochutnávání máte klid, dá se povídat s vinaři, nikde se nikdo netlačí ani nepostává. Ve dvě pak vyráží slavnostní průvod, který se postupně zastavuje u jednotlivých sklepů, pronáší se tradiční reč, pije se a jí. Taky se zpívá a tancuje.

My jsme přijeli před polednem, zakoupili vstupenku, nafasovali skleničku a „handsfree“ a vyrazili na první kolo ochutnávek. Ochutnávky se platí. Obvykle jeden desetikorunový kupónek za půldecovou degustační dávku. … Read More »


Kabaret Špaček

Posted on Červen 16th, by admin in Jídlo venku. No Comments

Když jsem byl malý, přál jsem si různě „důležité“ věci a když jsem je dostal, měl jsem vždycky ohromnou radost. Se stárnutím se ale ta čistá radost ze splněného přání postupně ztrácí. Prostě už vás máloco překvapí, dárky jsou očekávatelné a častěji zklamou, než potěší. Stránky Kabaretu Špaček jsem našel nějakou složitou cestou začínající na Twitteru, ale hned mě chytily a nepustily. Proměnlivé menu podle toho, co se zrovna povede nakoupit, pivo z malých pivovarů a k tomu přesvečivý slogan „Kdyby panbů chtěl, abychom nejedli zvířata, nedělal by je z masa“. Ceny lidové a ještě nekuřácký podnik. Všechno způsobilo okamžité nadšení a taky trochu podezření, zázraky se přece nedějí. Dárek jsme tedy vyrazili rozbalit.
Kdo zná ulici Kopečnou v Brně, ví, že to není zrovna skvělá lokalita. Je sice velmi blízko centra, ale má svá “

temná“ zákoutí. Našli jsme ale opravený starý domek a sympatické průčelí, po francouzsku menu na okenicích a roztomilé červené
stolečky. Hurá dovnitř!

 

Interiér má dvě části – menší u vstupu s barem a vetší „sál“ s malým pódiem a stolečky a židlemi. Je tam i tabule s aktuálním menu, které je poměrně živé. Mění se co pár dnů a je dobré kontrolovat webové stránky, kde bývá aktuální přehled, co se … Read More »