Jídlo a fotky. A víc jídla.

Tag: degustace

Egerské víno na povrchu a do hloubky

Posted on Říjen 30th, by Petr Zahnáš in Cestování, Víno. No Comments

Do Egeru jezdíme už dlouho. Nejdřív za koupáním, protože okolo jsou skvělé termální lázně a když už je u nás zima a sychravo, teplá voda potěší. Jako doplněk lázní se přímo nabízí ochutnávka vína a když se zeptáte domorodců nebo přečtete běžné průvodce, dovíte se o Údolí krásných panen – Szépasszonyvölgy. Údolí je plné sklepů produkujících průměrné víno, občas ovlivněné hojně se vyskytující plísní. Ale je to levné. Přijíždějí tam desítky autobusů a zástupy zájemců s plastovými kanystry nakupují levnou sudovku. Zkusíte ochutnat, masochisticky projdete pár sklepů abyste se utvrdili v poznání, že je to všechno stejné. Obyčejný červený Bikavér, těžká bílá většinou bez elegance, pachuť sklepa v každém druhém vzorku. Vyznavači levného sladkého moku tam ale mají ráj. Polosladké až brutálně sladké bílé, růžové i červené(!) dostanete do stovky za litr a s ním i vagon síry a záruku bolehlavu. Odzkoušeno.

Další možnost je hledat lepší vinaře. Takové, co dělají víno poctivěji a nenabízejí se na každém rohu. Buď se cíleně ptáte na „lepší“ vinaře ve městě, což je v našich podmínkách něco jako Gotberg s technicky dokonalými víny, výbornou prezentací a nadstandardně nastavenou cenou. Nebo se ptáte na zkušenosti těch, jejichž vína vám chutnají a šance na shodu je … Read More »


Víno z Madeiry není pro každého

Posted on Květen 20th, by Petr Zahnáš in Cestování, Víno. 5 comments

Na Madeiru jsem původně vůbec nejel za vínem. Je to ostrov jako stvořený pro turistiku, odpočinek a poznávání přírody. Více se ostatně dočtete ZDE.

Když už jsem ale věděl, že na Madeiře budeme, rozhodl jsme se něco si najít o místním vínu. Najdete hromadu stručných popisů vína, obvykle opisujících jeden od druhého o zvláštní tradici zrání vína prostřednictvím jeho zahřívání. Najdete i zoufale neaktuální stránky výrobců, ze kterých si těžko uděláte představu, o co vlastně jde. Opravdová studnice informací ale leží na blogu Niklase Jorgensena Mad about Madeira. Niklas je pořádný nadšenec a z jednotlivých článků je cítit nadšení, které po chvíli čtení postupně přeskočilo i na mě. Zkuste si to sami, čtení je docela nakažlivé.

 

Dolihovat a zahřát

Madeirské víno je fortifikované, podobně jako známější portské, sherry, malaga, sicilská marsala nebo francouzská vin doux naturel. Důvod pro dolihování vína vznikl kvůli potřebě jeho transportu ať už do Anglie, nebo do jejích kolonií včetně Ameriky. Víno na lodích podstupovalo velkou zátěž zvlášť při cestě přes tropy a zvýšený podíl alkoholu až k 20% mu umožnil cestu přečkat bez úhony. Dlouhý transport a zahřívání cestou se podepsal i na technologii výroby vína. Chuť se totiž zahřátím a oxidací během dlouhých cest překvapivě zlepšila. Cukry zkaramelizovaly, … Read More »


Špilberk food festival

Posted on Květen 12th, by admin in Jídlo venku. No Comments

První ročník festivalu inspirovaného pražským se povedl. Minimálně tedy z pohledu návštěvníka působil pohodově a spokojeně i přes všechny úlety počasí. V pátek za hrozivého horka se unavení VIP návštěvníci pomalu trousili na hrad, kde čekalo pivo zadarmo, welcome drink v podobě sektu a plno možností k ochutnávání. V horku každý preferoval lehká jídla i nápoje, zato po dešti a ochlazení v sobotu přišly do módy polévky a masitější chody doplněné dobrým červeným vínem. Oběma dnům dominovala pohodová atmosféra bez front a návalů. Každý si měl kam sednou a svoje jídlo si z porcelánového talíře (leckde i nahřátého!) v klidu vychutnat. Asi to nebylo plánem pořadatelů, ale návštěvu několika set lidí najednou Špilberk krásně zvládl.

Za jeden den se nedá ochutnat všechno. Rozložení na dva dny jsem neplánoval, ale když si vezmete možné degustace vína, posedávání na hradbách, zkoušení turecké kávy vařené v džezvě a ještě další způsoby trávení času i ochutnaných porcí, je času najednou málo. Dál už se rozepisovat nebudu, skočím rovnou k tomu, co mi chutnalo. Více o organizaci a atmosféře si ale můžete počíst u Marka Lutonského a Ondřeje Pohorského.

Koishi

Rozhodně ano. Ochutnali jsme skoro všechno a fakt ví, co dělají. Koishi má u mě … Read More »