Jídlo a fotky. A víc jídla.

Tag: cestování

Egerské víno na povrchu a do hloubky

Posted on Říjen 30th, by Petr Zahnáš in Cestování, Víno. No Comments

Do Egeru jezdíme už dlouho. Nejdřív za koupáním, protože okolo jsou skvělé termální lázně a když už je u nás zima a sychravo, teplá voda potěší. Jako doplněk lázní se přímo nabízí ochutnávka vína a když se zeptáte domorodců nebo přečtete běžné průvodce, dovíte se o Údolí krásných panen – Szépasszonyvölgy. Údolí je plné sklepů produkujících průměrné víno, občas ovlivněné hojně se vyskytující plísní. Ale je to levné. Přijíždějí tam desítky autobusů a zástupy zájemců s plastovými kanystry nakupují levnou sudovku. Zkusíte ochutnat, masochisticky projdete pár sklepů abyste se utvrdili v poznání, že je to všechno stejné. Obyčejný červený Bikavér, těžká bílá většinou bez elegance, pachuť sklepa v každém druhém vzorku. Vyznavači levného sladkého moku tam ale mají ráj. Polosladké až brutálně sladké bílé, růžové i červené(!) dostanete do stovky za litr a s ním i vagon síry a záruku bolehlavu. Odzkoušeno.

Další možnost je hledat lepší vinaře. Takové, co dělají víno poctivěji a nenabízejí se na každém rohu. Buď se cíleně ptáte na „lepší“ vinaře ve městě, což je v našich podmínkách něco jako Gotberg s technicky dokonalými víny, výbornou prezentací a nadstandardně nastavenou cenou. Nebo se ptáte na zkušenosti těch, jejichž vína vám chutnají a šance na shodu je … Read More »


Projekt ćevapi

Posted on Červenec 3rd, by Petr Zahnáš in Cestování, Domácí vaření. No Comments

Je léto a grilujeme jak o život. Trochu už mám podezření, že griluju jenom já a konzumenti se průběžně mění, ale to nevadí, zatím mě to baví.

Poslední výzva dorazila ve formě divoké směsi masa všeho druhu a já jsem si vzpomněl na kebab. S vepřovým se ale kebab moc vrhat nemůžete, takže už nebylo daleko k balkánské alternativě – ćevapi nebo pljeskavici. To se pak už vjemy a vzpomínky dají dohromady a já si vzpomněl na „nejlpepší ćevapi na světě“, o kterých se zmiňoval průvodce v bosenském Sarajevu.

Sarajevo a hlavně jeho stará turecká část Bašèaršija stojí za návštěvu z mnoha různých důvodů, ale pokud se k ní jenom přiblížíte, vůně otevřených grilů na dřevěné uhlí vás přesvědčí, že musíte ochutnat. Ať se tam peče cokoli.

Ve spleti úzkých uliček plných krámků s koberci, kořením, tepaným nádobím i cetkami najdete po čichu hned několik grilů s jednoduchou nabídkou: malé ćevapi, velké ćevapi, pár nealko nápojů a kysané mléko. Připletli jsme se k podniku poeticky nazvanému „Željko 2″ po místním fotbalovém klubu, zasedli k dlouhému stolu s několika domorodci a objednali dvakrát ćevapi.

Během chvíle dorazil ošoupaný nerezový tác s chlebem podobným pitě – lepinje, hromadou ćevapů, cibule a kajmakem. Ochutnali jsme a byly nejlepší. … Read More »


Víno z Madeiry není pro každého

Posted on Květen 20th, by Petr Zahnáš in Cestování, Víno. 5 comments

Na Madeiru jsem původně vůbec nejel za vínem. Je to ostrov jako stvořený pro turistiku, odpočinek a poznávání přírody. Více se ostatně dočtete ZDE.

Když už jsem ale věděl, že na Madeiře budeme, rozhodl jsme se něco si najít o místním vínu. Najdete hromadu stručných popisů vína, obvykle opisujících jeden od druhého o zvláštní tradici zrání vína prostřednictvím jeho zahřívání. Najdete i zoufale neaktuální stránky výrobců, ze kterých si těžko uděláte představu, o co vlastně jde. Opravdová studnice informací ale leží na blogu Niklase Jorgensena Mad about Madeira. Niklas je pořádný nadšenec a z jednotlivých článků je cítit nadšení, které po chvíli čtení postupně přeskočilo i na mě. Zkuste si to sami, čtení je docela nakažlivé.

 

Dolihovat a zahřát

Madeirské víno je fortifikované, podobně jako známější portské, sherry, malaga, sicilská marsala nebo francouzská vin doux naturel. Důvod pro dolihování vína vznikl kvůli potřebě jeho transportu ať už do Anglie, nebo do jejích kolonií včetně Ameriky. Víno na lodích podstupovalo velkou zátěž zvlášť při cestě přes tropy a zvýšený podíl alkoholu až k 20% mu umožnil cestu přečkat bez úhony. Dlouhý transport a zahřívání cestou se podepsal i na technologii výroby vína. Chuť se totiž zahřátím a oxidací během dlouhých cest překvapivě zlepšila. Cukry zkaramelizovaly, … Read More »


Madeira – ostrov jara, vína a důchodců

Posted on Květen 14th, by Petr Zahnáš in Cestování. 1 Comment

Co vás napadne, když se řekne Madeira? Nejspíš ostrov, který každý přelistuje v katalogu, protože Kanáry jsou, mámo, levnější a navíc je tam víc teplo a byl tam i soused Vonásek. Pak taky to sladké silné víno pro anglické důchodce, co je drahé a přitom tuzemák má mnohem lepší poměr ceny a výkonu.

Ti, co už něco zkusí hledat mimo novinkové servery, asi objeví i kvetoucí ostrov plný vodních kanálů – levád, vedoucích po úbočích hor, které jsou skvělé jako turistické cesty. A to je tak všechno. Stejně jsem na tom byl i já, dokud jsme nekoupili letenky. Pak jsem začal zjišťovat detaily o ostrovu, lidech, levádách, přírodě a samo sebou i o víně.

Zajímají vás jen fotky? Pokračujte do Galerie

 

Ostrov Madeira

Madeira je sopka. Už dávno není aktivní, ale není ani geologicky stará. Zvedá se z moře příkře do velkých výšek (Pico Ruivo má 1880m) a všechno je tudíž ve svahu. Rozdíl je jen ve sklonu. Máte možnost vylézt
nebo vyjet na jeden z nejvyšších útesů Evropy Cabo Girão nebo projít jednu z z vzácných oblázkových pláží na jinak strmém pobřeží.

Samotná procházka po hlavním městě Funchalu se sestává s neustálého chození nahoru a dolů pro nás až absurdně prudkými uličkami, což dokáže unavit. To … Read More »