Jídlo a fotky. A víc jídla.

Není důležité vyhrát, ale urvat největší flákotu.


Projekt ćevapi

Posted on Červenec 3rd, by Petr Zahnáš in Cestování, Domácí vaření. No Comments

Je léto a grilujeme jak o život. Trochu už mám podezření, že griluju jenom já a konzumenti se průběžně mění, ale to nevadí, zatím mě to baví.

Poslední výzva dorazila ve formě divoké směsi masa všeho druhu a já jsem si vzpomněl na kebab. S vepřovým se ale kebab moc vrhat nemůžete, takže už nebylo daleko k balkánské alternativě – ćevapi nebo pljeskavici. To se pak už vjemy a vzpomínky dají dohromady a já si vzpomněl na „nejlpepší ćevapi na světě“, o kterých se zmiňoval průvodce v bosenském Sarajevu.

Sarajevo a hlavně jeho stará turecká část Bašèaršija stojí za návštěvu z mnoha různých důvodů, ale pokud se k ní jenom přiblížíte, vůně otevřených grilů na dřevěné uhlí vás přesvědčí, že musíte ochutnat. Ať se tam peče cokoli.

Ve spleti úzkých uliček plných krámků s koberci, kořením, tepaným nádobím i cetkami najdete po čichu hned několik grilů s jednoduchou nabídkou: malé ćevapi, velké ćevapi, pár nealko nápojů a kysané mléko. Připletli jsme se k podniku poeticky nazvanému „Željko 2″ po místním fotbalovém klubu, zasedli k dlouhému stolu s několika domorodci a objednali dvakrát ćevapi.

Během chvíle dorazil ošoupaný nerezový tác s chlebem podobným pitě – lepinje, hromadou ćevapů, cibule a kajmakem. Ochutnali jsme a byly nejlepší. … Read More »


Víno z Madeiry není pro každého

Posted on Květen 20th, by Petr Zahnáš in Cestování, Víno. 5 comments

Na Madeiru jsem původně vůbec nejel za vínem. Je to ostrov jako stvořený pro turistiku, odpočinek a poznávání přírody. Více se ostatně dočtete ZDE.

Když už jsem ale věděl, že na Madeiře budeme, rozhodl jsme se něco si najít o místním vínu. Najdete hromadu stručných popisů vína, obvykle opisujících jeden od druhého o zvláštní tradici zrání vína prostřednictvím jeho zahřívání. Najdete i zoufale neaktuální stránky výrobců, ze kterých si těžko uděláte představu, o co vlastně jde. Opravdová studnice informací ale leží na blogu Niklase Jorgensena Mad about Madeira. Niklas je pořádný nadšenec a z jednotlivých článků je cítit nadšení, které po chvíli čtení postupně přeskočilo i na mě. Zkuste si to sami, čtení je docela nakažlivé.

 

Dolihovat a zahřát

Madeirské víno je fortifikované, podobně jako známější portské, sherry, malaga, sicilská marsala nebo francouzská vin doux naturel. Důvod pro dolihování vína vznikl kvůli potřebě jeho transportu ať už do Anglie, nebo do jejích kolonií včetně Ameriky. Víno na lodích podstupovalo velkou zátěž zvlášť při cestě přes tropy a zvýšený podíl alkoholu až k 20% mu umožnil cestu přečkat bez úhony. Dlouhý transport a zahřívání cestou se podepsal i na technologii výroby vína. Chuť se totiž zahřátím a oxidací během dlouhých cest překvapivě zlepšila. Cukry zkaramelizovaly, … Read More »


Crème brûlée párty

Posted on Květen 18th, by Petr Zahnáš in Jídlo venku. No Comments

Pár fotek ze sobotní soutěže o nejlepší Crème brûlée. Takovou nálož laskomin nikdo nečekal, bylo to krásné a chutnalo to skvěle.

Komentáře najdete u jednotlivých fotek.

Read More »